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【登義人物誌】登義頭家娘 - 曾麗玲女士專訪



麗玲出生於南投的小鄉村,曾經她也是一位害怕中藥味的小女孩,如今卻成為登義中藥行的第一代老闆娘。


由於早期醫療設備並不齊全,城鄉差距很大,所以家附近沒什麼西醫診所。


記憶中,小孩發燒時,大人會拿一種開著黃花的青草藥,用研缽搗槌搗碎,把汁液擠壓出來,再加入蜂蜜讓小朋友飲用,聽說可以幫助退燒、解熱。


因為小時候也沒有像現在有冷氣可以吹,每到夏天就熱得難耐。 麗玲的媽媽就會去溪邊採山粉圓,山粉圓是一種野生草本植物的種子,「我們就帶著報紙去收集,每次採收都能裝滿一大瓶的牛奶罐。」麗玲回憶道,回到家就能做成消暑退火的點心,還能增加飽足感,幫助消化。


那時候的大人還會用鳳尾草煮黑糖,這也是夏天的消暑良方,家家戶戶都會這樣喝。大人上山去砍柴還會挖一些牛膝、採宜梧根或山葡萄等等植物,回來加豬腳及全酒燉來吃,味道非常香。


因為以前主要是農業社會,大部份人做的都是勞力活,所以長輩都會習慣燉煮一些藥膳湯,可以強筋壯骨,補充足夠的能量。


麗玲才發現,原來在小時候就接觸過中藥了,只是自己不知道。



聊起中藥,麗玲與我們分享她對中藥最深刻的記憶。


小時候媽媽也是會用四物給麗玲每個月補身體,最早之前,四物是用手工搓製而成,每顆四物丸跟紅白湯圓一樣大。


「每種藥材都有它很特別的味道,當所有特別的味道集在一起,會是什麼味道呢?」,接著麗玲說:「這樣的話,中藥要如何讓人家喜歡?」


四物丸吃起來非常苦澀,所以麗玲小時候都會直接用吞的。「有一次吃真的差點噎到耶!」她哈哈大笑說,但也就是那時候,麗玲開始對中藥產生恐懼,對四物的味道也留下深刻印象。


麗玲接著解釋:「以前的人不會想去克服那些不好的味道,」因為以前的人很辛苦,只要有個肉,搭配上藥膳,就是美食,不會覺得是藥苦。到了現在,時代背景不一樣,口味也會不同,不僅要吃得營養健康,大家也更追求每樣食物的美味。


接觸到這個行業後,才慢慢認識到我們生活中有很多中藥都很好吃,像是甘草、紅棗、枸杞子、蜂蜜,吃起來都甜甜的;看起來黑黑的桂花烏梅湯,實際上喝起來也是酸中帶甜,帶有淡淡炭燻味,還會在嘴裡回甘。


因為自己從小對於中藥的印象,所以希望人家提到這個中藥及藥膳是喜歡的,而不是恐懼的。為此,我們努力研發出各式顛覆傳統中藥刻板印象的美食,想讓大家知道良藥未必苦口,它是可以很好吃的。



說起來到登義的回憶,當時從南投遠嫁到台北的麗玲,來到登義參藥行時,店鋪才成立一年多。過去店鋪四面被田圍繞,周圍有幾攤的市場和工廠,客群有限。


店鋪忙的時候,就幫忙老闆(登義創辦人-吳瀛洲先生)抓藥、招呼客人,忙完就去顧小孩、處理家務事。店面主要還是由老闆在經營,「加上客人來都是要找老闆,自然不太會想去管店面的事務。」麗玲說著。


隨著時代發展,登義也慢慢轉型,開始代理一些產品,也接到醫院的訂單等等。老闆持續進修,為了要學習更多中醫藥相關知識,跑到了大陸去;為了要了解藥材品質,去看了產地,最久有一個月的時間不在登義。


這段時間麗玲獨自應對店務,「突然之間要自己顧店,接起一份任務,整個亂了手腳。」麗玲說,早期客人來買中藥,抓好藥就會包在規規距距的四方包裡面。


平常麗玲都是幫忙抓好藥,老闆就會接手包裝起來。麗玲只有在旁看過老闆包,根本沒有實戰經驗。她談起這段回憶笑說:「第一次幫客人包四方包,包到整個人滿身大汗耶!」客人看到她這麼緊張,也趕緊安慰說:沒關係啦~隨便用一個紙袋裝起來就好了啦!



每當老闆不在,客人一來麗玲就很害怕,因為怕被客人問問題,不知道怎麼回答。「客人也很好,看到妳很害怕的樣子,也不好意思開口問妳問題,到後面就變成客人知道老闆不在,就不會來買東西了。」


發現老闆才不在幾天,生意就一落千丈真的有嚇到,當時心裡就想:「完蛋了!快要沒飯吃了!」想一想不能再這樣下去,於是把老闆所有中醫藥相關的書籍,全抱到掌櫃桌上,開始一直看一直翻,有時候也會跟客人一起翻書討論。


麗玲分享:「其實就是不要怕被問題考倒,答不出來我們就翻書一起看,客人知道了,我也再學習一次。」本身就很喜歡看書及學習的麗玲,她認為,今年看不懂,第二年、第三年,有一年就會懂了,「總有一天我不用書,闔起來可以跟你講得很完整!」麗玲眼神堅定且自信地說道。



老闆不在的期間,讓麗玲一夕之間成長很多。在一次次翻閱中醫藥書籍時,麗玲總能從中獲得許多新的啟發,了解得越多,也就越喜歡這個行業。


像中醫所說的『腎』與西醫的『腎臟』在某些方面相似,卻也存在許多差異。麗玲進一步解釋:「因為中醫有很多專業用詞,雖然腎在中西醫學上,都是與泌尿系統有關的功能,但中醫還包含了傳宗接代、元氣、精神等方面,是一個整體系統;西醫則是講述腎臟,涵蓋血糖、血壓、調節電解質等功能。」


了解之後,會發現其中的邏輯與運作方式,很神奇也很有趣。言談中,麗玲透露出一股專業的氣勢,也證明了之前所說『闔上書本,可以跟大家分享得很完整』這件事。



熱愛學習的麗玲,對於不懂的事情,不願意就這樣放過它,一定會去找出正確答案。她說:「時代一直在進步,很多東西一直層出不窮,所以不能慢下腳步。」


她更誇讚中藥公會的用心,會不定時舉辦講座,教導民眾專業的知識,因此只要有教育訓練的課程,麗玲有機會就去報名上課。


也經常與同業朋友交流經驗,只要有不懂的就主動去問、去了解、去查證。為了把正確的資訊傳達給客人,去了補習班進修,不斷充實自己。



麗玲除了藉由書本獲取知識和參與教育訓練課程外,只要有機會,她就會親自走訪產地,了解道地藥材的栽種環境、分級挑選、藥材的加工炮製環節,以及如何辨識好藥材等專業知識。


麗玲分享:「傳統行業有一些技能,錯過了歷史的時間點,有時想學習,也是無從學習。」由於早期藥行的專業知識,都是透過藥行老師傅傳承下來的工法技藝及經驗。


30年前的台灣,有許多傳統產業都是透過「師」與「徒」的交棒,將這些珍貴的知識與專業技能傳承給下一代。但隨著時代改變,「師徒制」已式微,加上缺乏有效的傳承體制以及受大環境的影響,後繼無人就更難把這些傳統文化底蘊與精神延續下去。


以傳統中藥行來舉例,像是各式的中藥基礎常識、方劑配伍,到進階的藥材辨識、各式的藥材炮製理論與實務、古法加工與運用,到了解上百種藥材的味性與歸經,還有它們的功效與適應症等等,這些都必須依賴老一輩傳承的經驗,這些經驗都是非常寶貴的一門功夫


麗玲感嘆:「這些傳統技藝都是各個行業的佼佼者,他們用自己的青春歲月、吃苦、努力、學習而來。現今能存留下來,也都是累積一步一腳印的真本事!」


儘管這個過程吃力不討好,但麗玲認為,只要把中藥行的本質做到最好,以及在台灣這塊土地上與共同努力不懈的各行各業互相鼓勵、並肩,透過重新定位品牌、轉型,突破大家對於中藥現有的刻板印象,讓每個人都有機會接觸到中藥、認識中藥、對中藥放心,台灣傳統漢藥文化才有機會永續發展,持續承傳。




今年,登義與台灣原創女裝品牌-許許兒合作,共同推出服裝與漢方產品搭配的組合,麗玲受邀擔任許許兒服裝拍攝的模特兒。


她坦言,起初收到邀約時真的很焦慮,特別去做了功課,看到許許兒的麻豆都是找年輕瘦瘦的女生,心想:「拜託欸~那屋摳零(台語:怎麼可能),我這樣子怎麼可能去當模特兒?」麗玲大笑問說。


「到我們這個年紀,穿衣服會很需要能夠修飾,也會很重視布料、身體的舒適感等等。」麗玲認真地分享她穿衣心得。


抱持著忐忑的心情先去試穿了衣服,嘗試之後,反而得到意想不到的收穫。麗玲發現她們衣服材質、設計或版型,各方面都還不錯,穿起來很舒適自在。


「許許兒在這個區塊很認真,選布料非常有經驗,穿過她們衣服的,大概都會變成始終顧客吧」麗玲說。


當穿上白色帶摺線的七分袖上衣,搭配草綠色下著,穿起來意外和諧,彷彿這套衣服是為麗玲量身訂做的一樣,更能襯托出她優雅自信的氣息。


許許兒的衣服設計款式多樣,在這裡可以找到自己日常穿衣的習慣,同時也能嘗試不同的風格。許許兒的一系列服裝甚至連鞋子都可以搭配,選自日本布料,材質親膚柔軟,細節也非常到位,穿在身上能感到很放鬆。




登義頭家娘-麗玲 不僅克服了從小對中藥的恐懼,還重新認識了中藥的價值,發掘了漢藥的美。面對挑戰和突如其來的責任,她不畏懼,找出解決問題的方法,勇於嘗試,探索自己的各種可能。


或許我們的生活,就如同漢藥與服裝一樣,都需要親自體驗,才能找到最適合自己的方式。


來到新北總行的朋友,時常能看見頭家娘招呼顧客的身影,她偶爾也會到各個場域巡視、不藏私的分享中醫藥專業新知與經驗,親力親為傳遞漢藥在生活中照顧好身體的小訣竅給大家喔!


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🌿登義參藥行 . 新北總行

📍地址|新北市新莊區建福路59巷8號

☎️電話|02-22049516

⏰營業時間|週二至週六 10:00-19:00 / 週日、週一公休




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