【2026最新】當歸功效有哪些？當歸什麼人不能吃？當歸湯、當歸食譜一次看
- DengyiHanyo 登義漢方
- 5月5日
- 讀畢需時 4 分鐘
已更新：9小时前
當歸是台灣民眾熟悉的藥膳食材之一，經常出現在家庭料理中，如當歸湯、當歸鴨。
除了了解當歸功效外，當歸什麼人不能吃、夏天可以吃當歸嗎？也是許多人關心的問題。
本文將介紹當歸功效、用途與當歸怎麼吃，最後分享2道當歸食譜，一起來看看吧！
一、當歸是什麼？當歸怎麼買、怎麼保存？
(一)、當歸產地與市售當歸的型態
當歸主要產於中國甘肅、四川、雲南等地。
而台灣市售當歸多為乾燥切片狀，香氣濃郁、色澤棕褐。
市面上常見三種當歸類型：
整支
切片
粉狀
消費者可依用途選購，整支適合長時間燉煮；切片方便製作料理、湯品等；粉狀則是便利好使用。
(二)、當歸保存方法
當歸中含有揮發油，如果保存不當可能會走油，導致其吸收水分、受潮發霉與蛀蟲。
當歸的保存期限通常落在6個月到12個月左右，建議當歸可以放在冰箱冷藏保存，較不易揮發油質，並且要注意購買時的保存期限，避免過期後服用。
二、當歸功效有哪些？2 大當歸功效一次看！
(一)、當歸功效1－滋補強身
當歸在日常飲食中，經常出現在燉湯、藥膳或冬季料理中，因此被視為是滋補強身的食材之一。
(二)、當歸功效2－使排便順暢
當歸可以幫助消化，搭配上充足的飲水量可以使排便順暢，適合經常外食、飲食不均的人食用。
三、當歸夏天可吃嗎？帶你一次掌握當歸禁忌與當歸什麼人不能吃？
夏天可以吃當歸嗎？當然是可以的，當歸不只是冬天進補的食材而已，日常中也能用於營養補給，但夏季容易感到燥熱，建議適量使用就好，也可以事先諮詢醫師，避免食用過量。
當歸禁忌有哪些呢？什麼樣的族群要避免使用當歸呢？
以下有3種人不能使用當歸。
(一)、經期間的女性
因為經期期間體質較為敏感，因此在生理期期間不建議使用，可以選擇經期後再食用以幫助營養補給。
(二)、腸胃較敏感者
腸胃較敏感者，建議先諮詢醫師後再行食用，避免造成身體不適。
(三)、使用特定藥物者
若正在服用抗凝血或其他特殊藥物，建議在食用含當歸食材前先諮詢醫師，以專業建議為主，確保飲食安全與身體狀況穩定。
四、當歸怎麼吃？2款當歸食譜報你知！
(一)、當歸雞湯
作法：
雞腿汆燙去血水
全部食材入鍋，大火煮滾後轉小火燉 60–90 分鐘
起鍋前依個人口味加少許鹽
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(二)、當歸鴨麵線
食材建議： 當歸 10 片、川芎 5 克、紅棗 8 顆、老薑 5 片、鴨腿 2 支、米酒 100 ml、麵線適量
作法：
鴨腿乾煎逼油後加入薑片、當歸、紅棗與水
小火燉煮約 70 分鐘，起鍋前加入米酒
麵線另煮後撈入碗中，淋上湯頭即可食用
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五、當歸常見問題 Q&A，登義一次解答！
(一)、當歸Q1：當歸不能和什麼一起吃？
1. 濃茶
濃茶含有鞣酸，會與當歸中的成分互相影響。
喝當歸湯或吃含當歸的藥膳後，建議兩小時內不要喝濃茶。
2. 螃蟹等海鮮
螃蟹、貝類等寒性海鮮，容易造成身體不適。建議避免同時食用。
3. 高脂肪、油膩食物
油膩食物會讓腸胃負擔加重，當歸料理以清淡搭配為佳。
(二)、當歸Q2：當歸怎麼保存才不會受潮？
將當歸放入密封罐或密封袋中，封緊後放入冰箱冷藏即可，這樣能有效避免潮濕環境影響當歸質地，也能讓香氣維持得更久。
每次取用後記得立即封好，保持容器乾燥，就能讓當歸維持良好風味。
六、當歸湯哪裡買？40分鐘在家就能輕鬆搞定！
當歸不僅是中式料理的重要材料，也是許多人家中常備的膳食食材。
透過湯品、麵線或茶飲方式使用，能讓飲食更多樣化。
適量食用當歸並搭配均衡飲食，有助於滋補強身與營養補給。
只要將藥膳湯包與食材放入電鍋燉煮約30分鐘，起鍋後加點鹽、蔥花等調味，就可以上桌，輕鬆完成一道風味十足的當歸湯料理。
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七、當歸怎麼挑更好？讓登義成為你最貼心的養生夥伴！
當歸作為台灣傳統食補料理中重要的食材之一，可以說是處處都有其身影。
只要了解當歸的特性並適量攝取，便能滋補強身，讓自己與家人從日常飲食中就能增強體力。
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※本篇文章僅供中醫食補與健康參考，相關內容不具診斷或治療效果，實際需求請依個人體質，諮詢合格中醫師或專業醫事人員建議。
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